Durante o segundo dia (25/08) do Festival da Cajuína e Bebidas Regionais em Teresina, a palestra de Joana Pelerano, do SENAC-SP, chamou atenção. A palestrante abordou o tema “Bebidas: Mercado, Cultura e Sociedade”, trazendo reflexões sobre como as bebidas se conectam com nossos costumes.
A palestra destacou que bebidas carregam significados culturais e sociais. Um exemplo dado foi a diferença entre o que é considerado “comida” e “coisas comestíveis” em diferentes lugares. Por exemplo, na China, pratos como escorpião e cachorro são consumidos, enquanto no Brasil isso soa estranho.
Essa diferença se deve às tradições e valores de cada região. O que consideramos comida é moldado por nossa cultura. Pratos típicos, como acarajé na Bahia ou churrasco no Sul do Brasil, exemplificam essa ligação entre comida e identidade cultural.
A palestrante também enfatizou a importância de usar ingredientes locais, valorizando o que é produzido em nosso país. Um caso mencionado foi o do açaí, outrora uma iguaria comum no norte do Brasil, se transformou em um item de luxo, escasso e valioso. Ele ganhou notoriedade internacional, sendo considerado um superalimento em diversos países e parte integrante de tendências “fit” ao lado de alimentos como chia e goji berry. Essa transição foi discutida como um reflexo das complexas interações entre cultura, mercado e percepções de saúde.
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