Levantamentos do Cepea indicam que os preços do boi gordo e da carne bovina permanecem estáveis neste início de 2026, período que historicamente registra redução no consumo. Segundo o Centro de Pesquisas, esse comportamento está associado a escalas de abate mais curtas, influenciadas pela demanda dos mercados interno e externo e pela menor disponibilidade de animais no campo.
Pesquisadores apontam que, em 2026, produtores têm mantido os animais no pasto por períodos mais longos, o que contribui para o alongamento das negociações. Na parcial de janeiro, a escala média nacional de abate é de 7,8 dias, a menor para o mês desde 2021; em dezembro de 2025, esse indicador superava 14 dias.
No mesmo período, a média mensal do Indicador do Boi Gordo CEPEA/ESALQ está em torno de R$ 319, enquanto a carcaça casada bovina no atacado da Grande São Paulo registra média de R$ 23 por quilo, no mercado à vista.
Fonte: Cepea.
