A rara trufa branca, considerada o segundo ingrediente mais caro do mundo, foi descoberta pela primeira vez no estado de Minas Gerais, numa propriedade rural de Monte Verde, distrito de Camanducaia, na Serra da Mantiqueira.
Esta é a terceira ocorrência de trufas no Brasil, sendo as outras duas registradas em São Paulo e Rio Grande do Sul.
A trufa foi encontrada por Thiago Van Den Hoek Comenale, proprietário da fazenda e agricultor, após meses de busca.
A trufa, apelidada de ‘Maniba’, teve sua existência confirmada pelo biólogo e pesquisador de fungos, Dr. Marcelo Sulzbacher, que considera a descoberta um marco significativo para a truficultura brasileira.
De acordo com Dr. Sulzbacher, a descoberta fornece direcionamento para entender questões como as condições climáticas necessárias para o crescimento das trufas no Brasil.
A ‘Maniba’ está passando por análises de DNA para determinar sua espécie e, possivelmente, ser classificada como uma nova espécie nunca antes catalogada.
O preço de 1 kg de trufas no Brasil pode variar entre R$ 6 mil e R$ 8 mil. No entanto, apenas cerca de 5 gramas ou menos são suficientes para aromatizar um prato, tornando o custo de 1 grama aproximadamente R$ 6.
Portanto, com R$ 30, é possível adicionar sabor a um prato utilizando esse ingrediente brasileiro.
Comenale e outros produtores locais estão investindo em pesquisas para compreender a fisiologia do fungo, seu posicionamento no solo e as condições ideais para crescimento, bem como para dominar técnicas de cultivo.
O agricultor acredita que o mercado de truficultura no Brasil deve crescer significativamente nos próximos anos.
Em entrevista ao g1, Comenale conta que sempre teve interesse por árvores europeias, plantas medicinais e fungos, e que já conhecia a trufa como um fungo raro e difícil de encontrar.
Após muita persistência e com o auxílio de biólogos e engenheiros agrônomos, ele finalmente encontrou a trufa em três tipos diferentes de árvores em sua propriedade.
Fonte: G1.
