No Dia do Churrasco, 24 de abril, a rotina se repete por todo o país: prateleiras lotadas, carrinhos cheios e a picanha como escolha quase obrigatória. Apesar de ser símbolo de tradição e segurança, esse corte vem ficando mais caro e, na prática, nem sempre oferece o melhor resultado na grelha.
Enquanto isso, um corte menos valorizado pelos holofotes ganha espaço entre os conhecedores de carne, fogo e técnica: o contrafilé, também conhecido como bife ancho na versão premium. Mais equilibrado, suculento e muitas vezes mais acessível, ele tem se destacado na preferência de quem busca um churrasco de verdade, graças ao seu equilíbrio entre sabor, maciez e suculência.
Por que o contrafilé pode ser mais vantajoso que a picanha
Ao contrário do que muitos pensam, a picanha depende bastante da qualidade da peça. Já o contrafilé oferece maior consistência em seu resultado.
Confira os atributos que fazem desse corte uma surpresa agradável:
- Mais marmoreio (gordura entremeada)→ maior sabor e suculência
- Textura macia sem técnicas complexas
- Distribuição uniforme de gordura, diferente da concentração na picanha
- Melhor aproveitamento de toda a peça
- Preço geralmente mais acessível por quilo
Na prática, essa combinação resulta em uma carne que perdoa mais erros na grelha e ainda oferece um resultado superior ao da tradicional picanha.
A preparação que faz toda a diferença
O segredo para um churrasco de sucesso não está apenas no corte escolhido, mas também na técnica de preparo.
Dica prática para hoje:
👉Aplicar sal grosso somente na hora de colocar na grelha — nunca antes
Essa prática evita que a carne perca sucos, garantindo uma crosta dourada por fora e uma textura suculenta por dentro.
Outro ponto que faz toda a diferença:
👉Iniciar com fogo alto para selar a carne, depois reduzir para fogo médio para atingir o ponto desejado
Dicas para elevar seu churrasco ao próximo nível
Para quem deseja impressionar e fugir do churrasco comum:
- Utilize peças com espessura de pelo menos 2 a 3 dedos
- Evite ficar virando a carne constantemente para não prejudicar a selagem
- Deixe a carne descansar por 2 a 3 minutos após sair da grelha
Esse descanso permite redistribuir os sucos e aprimorar o sabor final.
O preço não define a qualidade do churrasco ideal
Existe a ideia de que o melhor churrasco é aquele mais caro, mas essa relação nem sempre se confirma.
Um bom churrasco combina:
- Escolha inteligente do corte
- Técnica simples e bem executada
- Boa companhia
E é por isso que o contra-filé vem ganhando espaço: oferece mais sabor, qualidade e economia — surpreendendo até quem acha que domina o assunto.
🔥Experimente essas dicas e veja como elas podem transformar seu jeito de fazer churrasco.
Fonte: Compre Rural.
