O Brasil reafirmou sua liderança na produção de queijos artesanais ao conquistar o título de melhor do mundo na quarta edição do Mundial do Queijo, realizada em São Paulo. O destaque foi o queijo Reserva do Vale, originário de Pouso Redondo, Santa Catarina, que superou concorrentes de mais de 20 países, consolidando a reputação do país na categoria de queijos finos e artesanais.
O evento reuniu especialistas, produtores e entusiastas para avaliar aspectos técnicos e sensoriais de produtos nacionais e internacionais. Segundo a organização, os três primeiros colocados na classificação geral, além do prêmio de melhor queijo feito por uma mulher, foram todos brasileiros, evidenciando o crescimento do setor no Brasil.
A produção premiada de Santa Catarina
O queijo vencedor, Reserva do Vale, é resultado de uma produção familiar na Fazenda Pouso Maior. Com maturação de 12 meses, o queijo é feito com leite próprio da propriedade, o que assegura controle de qualidade desde a origem até o consumidor final.
Para os produtores, a conquista representa um reconhecimento importante para a agroindústria local. “É uma satisfação enorme. Isso demonstra que estamos no caminho certo”, afirmam os responsáveis pela fabricação. A maturação prolongada, realizada em condições controladas de temperatura e umidade, é fundamental para conferir ao queijo sua textura e sabor complexos.
Avaliação criteriosa dos jurados internacionais
A seleção dos vencedores seguiu protocolos rigorosos de análise técnica e sensorial. Um corpo de jurados composto por especialistas de diversas nacionalidades examinou minuciosamente cada amostra, considerando não apenas o sabor, mas também textura, aroma, aparência e equilíbrio de sabores.
Durante a avaliação, cada produto foi classificado de acordo com suas características específicas, levando em conta as particularidades de cada tipo de queijo. Além da competição técnica, o evento contou com uma feira onde os visitantes puderam degustar e adquirir os produtos premiados, incluindo queijos exóticos, como opções de cabra temperadas com chimichurri e especiarias regionais.
O sucesso do queijo brasileiro no Mundial mostrou o potencial de exportação e valor agregado aos produtos lácteos nacionais. O reconhecimento internacional funciona como um selo de qualidade, estimulando o crescimento do setor de pequeno e médio porte e elevando a reputação do queijo artesanal brasileiro ao padrão das tradições europeias.
Fonte: Band.
