Hoje, 2 de maio, o agronegócio se une à celebração do Dia Mundial do Atum, uma data crucial instituída pela ONU para realçar a importância da conservação e proteção dessa espécie valiosa para a economia global e a segurança alimentar. No coração do Piauí, assim como em diversas regiões produtoras, a conscientização sobre a gestão responsável dos recursos naturais é fundamental para um futuro próspero e equilibrado.
Inspirados pelas receitas do Panelinha, trazemos adaptações que conectam a riqueza do mar com a diversidade do nosso agro:
Atum Selado com Molho Oriental
Ingredientes:
- 500 g de atum em tranche
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
- Corte a tranche de atum em dois pedaços retangulares, aproveitando ao máximo o formato. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto com ½ colher de sopa de azeite. Sele os pedaços de atum por 30 segundos de cada lado, buscando uma crosta dourada e o centro ainda cru.
- Transfira o atum para uma tábua e embale cada pedaço individualmente com filme plástico, apertando bem para manter o formato. Leve à geladeira para esfriar completamente – isso facilitará o corte em fatias finas sem que desmanche.
- Na hora de servir, desembrulhe o atum e, com uma faca afiada, corte cada pedaço em fatias de aproximadamente um centímetro. Sirva frio com o seu molho oriental preferido.
Patê de Atum
Ingredientes:
- 1 lata de atum ralado em água (170 g)
- ½ xícara (chá) de maionese caseira
- 1½ colher (sopa) de alcaparra picada
- ½ cebola picada finamente
- Raspas de 1 limão
- 2 ramos de hortelã picados fino
- Azeite a gosto
Modo de Preparo:
- Descasque e pique a cebola em pedaços bem pequenos. Pique as alcaparras finamente.
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio com uma colher de sopa de azeite. Refogue a cebola por cerca de dois minutos, até ficar transparente. Adicione as alcaparras picadas e mexa por um minuto para liberar o aroma. Retire do fogo, coloque em uma tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Abra a lata de atum e escorra toda a água utilizando uma peneira. Com as costas de uma colher, pressione bem o atum para retirar o máximo de líquido possível.
- Junte o atum escorrido à tigela com a cebola e as alcaparras frias. Adicione a maionese e as raspas de limão. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Não é necessário adicionar sal, pois as alcaparras e a maionese já são salgadas.
- Leve o patê à geladeira por pelo menos uma hora para firmar e resfriar. No momento de servir, misture a hortelã picada para dar um toque fresco. Sirva com torradas, pães ou como acompanhamento de saladas.
Aproveite o Dia Mundial do Atum com essas deliciosas receitas!
