Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos em Campinas desenvolveram uma proteína concentrada de feijão carioca, principal variedade brasileira, usando um processo sustentável de fracionamento a seco, com potencial para agregar valor ao subproduto agrícola e reduzir a dependência de proteínas importadas. A inovação, que passa por validação industrial, oferece aplicações em alimentos como pós para bebidas e snacks, beneficiando o setor agro brasileiro e promovendo sustentabilidade.
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