À primeira vista, ver alguém consumindo ou preparando uma receita com uma planta desconhecida pode parecer estranho. No entanto, as Plantas Alimentícias Não Convencionais (Panc) demonstram que espécies pouco utilizadas na culinária podem ter valor nutritivo e potencial de consumo.
O que são Panc
Panc é a sigla para as Plantas Alimentícias Não Convencionais, que abrangem partes variadas das plantas, como sementes, raízes, folhas, flores, castanhas e frutos, que podem ser consumidas por humanos, embora não façam parte do cardápio habitual ou do comércio tradicional.
Nem todas as flores ou folhas encontradas na natureza são consideradas Panc. É fundamental verificar se elas são realmente comestíveis, pois algumas espécies podem ser tóxicas ou prejudiciais à saúde.
As Panc variam de região para região. Por exemplo, a ora-pro-nóbis, uma planta com potencial medicinal e alto teor de proteína, é amplamente utilizada em Minas Gerais, onde é considerada uma planta comum, mas em outros locais ela pode ser classificada como uma Panc devido ao seu uso não convencional.
A classificação de uma planta como Panc depende do contexto regional e do modo como ela é consumida ou considerada na cultura local.
Um alimento comum também pode ser considerado Panc se for consumido de forma diferente. Como exemplo, a banana verde, que é consumida de modo distinto da banana madura, pode ser classificada como Panc.
Resumidamente, Panc não representa um grupo específico de plantas, mas sim qualquer parte de uma planta que pode ser consumida, mesmo que não seja tradicionalmente ingerida ou comercializada na região.
O livro “Plantas Alimentícias Não Convencionais”, de 2014, escrito pelo biólogo Valdely Kinupp e pelo engenheiro agrônomo Harri Lorenzi, catalogou 351 espécies de Panc no Brasil. Atualmente, aproximadamente 5 mil espécies estão catalogadas. Além do livro, o Projeto Ka’a-eté também realiza o mapeamento dessas plantas no país.
Benefícios das Panc para a saúde e economia
Conhecendo as Panc, é importante destacar seus benefícios. Essas plantas fornecem nutrientes essenciais, promovem uma alimentação diversificada, podem aumentar a renda de produtores e comerciantes, além de serem manejadas de forma sustentável, sem impacto negativo ao meio ambiente.
Diversas espécies de Panc apresentam propriedades medicinais. Por exemplo, a ora-pro-nóbis possui ação anti-inflamatória e cicatrizante, além de ser fonte de cálcio e ferro. Já a dente-de-leão, conhecida como uma flor, contém vitaminas A, B e C, além de propriedades diuréticas.
Estudar cada espécie e seus benefícios é fundamental para incorporar as Panc na alimentação de forma segura e nutritiva, contribuindo para uma dieta mais equilibrada e saudável.
Muitos produtores rurais e profissionais da gastronomia já utilizam as Panc como fonte de renda. Apesar de ainda serem consideradas exóticas por parte do público, essas plantas podem agregar valor a segmentos como turismo rural, gastronomia e indústria, além de demandar baixo investimento para cultivo, desde que as espécies sejam adaptadas às condições climáticas locais.
O cultivo de Panc também favorece a conservação do solo, preservação de recursos hídricos e a sustentabilidade ambiental, tornando-se uma alternativa viável para produtores rurais.
Antes de consumir ou oferecer uma planta, é essencial pesquisar suas características e modos de preparo adequados, pois algumas espécies podem ser tóxicas se consumidas de forma incorreta.
Dúvidas ou informações adicionais podem ser esclarecidas por meio de fontes confiáveis de pesquisa, garantindo segurança no uso das Panc.
Fonte: Bel Agro.
