O whey protein, derivado da proteína do leite, é um dos suplementos alimentares mais consumidos atualmente. Diante de seu sucesso, a equipe de pesquisa busca criar uma formulação “super whey” que potencialize a saúde de idosos, com ingredientes inovadores e uma composição balanceada.
Segundo os pesquisadores, a composição do novo suplemento, ainda em fase de testes, incluirá combinações de vitaminas e minerais de origem vegetal, laticínios e ingredientes híbridos, todos voltados à preservação da massa muscular e à melhora da saúde geral.
Entre as fontes de proteína previstas estão sementes de cânhamo, cogumelos juba-de-leão e cacau. A proposta contempla opções de origem animal, como proteína de soro de leite e caseína, assim como alternativas vegetais, incluindo a proteína de semente de cânhamo. Os sabores disponíveis serão café e cacau.
O desenvolvimento da fórmula conta com o auxílio de um estômago artificial criado na Universidade de Aberystwyth, no País de Gales, no Reino Unido.
De acordo com Thomas Wilson, responsável pela avaliação da qualidade de proteínas na instituição, o sistema simula o funcionamento do sistema digestivo humano. “Utilizamos um biorreator que reproduz os fluidos digestivos e as condições do corpo ao processar alimentos, controlando temperatura e pH com precisão. Fluidos gástricos e intestinais simulados são introduzidos em câmaras sequenciais, imitando os diferentes estágios da digestão”, explica.
Fonte: Época Negócios.
